糖溜银杏

水发银杏种子150克、白糖100克、淀粉25克、清水250毫升、碱面适量备用。

银杏种子砸破剥去外壳,放入锅内,加清水、碱面烧开,用炊帚刷去皮,去掉果心,装入碗内,加清水上笼蒸熟,取出待用。

坐锅加水,放入银杏、白糖,置火上烧开,打去浮沫,稍勾芡,装入盘中即成。

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