糟醉银杏1

原料:银杏50克。

调料:生鸡油50克,味精2克,精盐5克,料酒50克,醪糟汁10克。

制法:

①将银杏剥去壳,把仁放在碗中。开水倒入碗里将仁浸泡,然后把仁的皮、心去掉,洗净后把水分晾干,放人盆里。

②味精、料酒、精盐、醪糟汁在碗里调匀,与盆中的银杏仁搅拌均匀,然后将生鸡油淋在上面。

③用玻璃纸将盆口封好,用旺火在锅里蒸20分钟后取出。晾凉后漂去鸡油。食时将银杏装盘,浇上少量原汁即可。

要点:蒸时玻璃纸须把盆口封严。

特点:色泽金黄,清香可口。

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