芝麻白果

主料:鸡蛋5只。

辅料:芝麻100克 (2两),白糖100克 (2两)。

调料:花生油250克 (5两,约耗50克),面粉100克(2钱),水淀粉100克 (2两),熟猪油50克 (1两)。

制法:

1.将鸡蛋磕入碗中,加面粉和水淀粉25克 (5钱),搅拌均匀。

2.平底煎锅置微火上,用熟猪油滑锅后,将蛋液摊成蛋皮。

3.芝麻洗净、控干,炒熟碾碎,加白糖拌匀。

4.把摊好的蛋皮包上芝麻白搪,裹成蛋卷,在水淀粉中拖过。

5.炒锅置旺火上,加入花生油,烧至六成热时,放入挂好浆的蛋卷,炸透成金黄色时捞出沥油,放在砧板上切成象眼块,码在盘中即可上桌。

说明:

1.此菜特点是口感酥松香脆,味道甜美可口。

2.炒芝麻时要用微火,否则极易炒蝴。

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