西米白果羹

用料:西米110克,白果150克,砂糖1杯,橙皮磨蓉1茶匙。

芡:粟粉1茶匙,水3汤匙。

做法:

1.白果去壳,放人滚水中煮5分钟,捞起去衣去心,洗净滴干水。加砂糖腌一晚 (不用糖腌也可以。用糖腌后,白果较可口)。

2.西米加入浸过面之清水,浸半小时,放人滚水中煲至透明。倒落密眼筛中,用清水浸一浸,滴干水 (如筛孔太大,西米会流去)。

3.水4.5杯煲滚,放下白果及腌白果的糖,慢火煲约10分钟,下西米煲滚。试味,喜欢甜的可加糖。下芡煮滚,加人橙皮蓉,搅匀即成 (不喜欢橙皮可免用)。

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