白果肉丁

【用料】

白果25克 瘦猪肉100克 蛋清1个 食盐1克 白糖3克 绍酒3克 味精1克 干淀粉10克 香油3克 葱段15克 清汤50毫升 猪油适量

【制作方法】

(1)白果去硬壳,放人锅内,加热干燥至六成熟时捞出,剥去薄衣,洗净待用。

(2)将瘦肉切成约1.5厘米见方的丁,加人蛋清、食盐、淀粉 (5克)拌和上浆。

(3)将炒锅烧热,倒人食用油,将肉丁及白果下锅炒匀,至熟后起锅。

(4)原锅加入猪油25克,投人葱段蝙炒,随即加人绍酒、汤、食盐、味精,倒入肉丁和白果,翻炒几下,放湿淀粉、香油,起锅即成。

【食用效果】 ①白果敛肺定喘,收涩止带且能益气健脾,再与滋阴健脾,营养丰富的瘦猪肉作膳,具有补气养气、平喘止带的功效。

【适用范围】 老年体虚湿重之咳嗽、痰多、气喘,小便频数及妇女脾肾亏虚、湿浊下注之带下量多、质清稀等。

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