美食:银杏白果杏仁美肤汤





【美食文化】:
银杏,又名白果,银杏属于干果类,为中国著名干果之一,味道鲜美,柔韧滑腻,别具风味,较之莲子,更胜一筹,是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论,并有植物界的大熊猫之称。在诸多的干果中,银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。

【原料】:
白果(银杏果)、杏仁、猪皮。

【调料】:
姜、盐、葱、八角、黄酒各适量。

【做法】:
1、白果去皮心,备用。甜杏仁洗净、姜切片,葱切段备用;
2、将猪皮片去脂肪,洗净去毛,用开水加花椒、八角焯一下;
3、捞出晾凉;
4、猪皮切成短条;
5、将白果、杏仁、猪皮放入锅中,加水(水是猪皮的五倍);
6、煮沸后撇去浮沫等油花;
7、然后放黄酒,加盖在旺火上烧开;
8、然后用温火炖半小时,加入精盐调味;
9、淋少许麻油,撒上葱花即可;

【银杏的食用】:
白果,养生延年,银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
但食用白果的用量和食法不当,会引起中毒。(主要指食量过大的情况)为了预防银杏中毒,熟食、少食是其根本方法。生食(去壳、膜心)成人掌握在5~7粒,小儿根据年龄体重每次2~5粒,隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心(胚芽)。若熟食,每次20~30粒为宜,如去壳、去红软膜、去胚煮食,即使剂量大一些,也是不会发生中毒的。
甜杏仁是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。
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