白果的药用价值及食用注意事项_白果的功效_白果的功效与作用_白

一、白果的营养价值
白果也称银杏。白果不仅是一种美食。而且药用价值也很高。中医学认为,它性味甘、苦,有小毒,能敛肺气,定痰喘,止带浊,止泻泄,解毒疮。白果炖鸡可治疗妇女病。同时,它还具有润皮肤、抗衰老的作用。根据现代医学研究,白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,白果抗衰老的本领在德国和法国的科学界影响很大。除此以外,白果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗死、中风、器官保护和透析。银杏叶也有丰富的药用价值,用银杏叶熬水喝,治疗颈椎疾病和肩周炎有奇效。

二、白果的食用方法
白果的食用方法很多,有炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种,而且还可以将白果和牛、羊、猪肉或禽蛋等相配,做成美味佳肴。民间就有银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁等菜肴,制作方法通常先是将牛、羊、猪肉或禽蛋做到一半熟,再加入白果加工至完全熟,这样可以避免将白果煮得过烂。
白果药膳:
1、银杏全鸭:银杏200g,水盘鸭1只(约1000g),猪油500g,胡椒粉、料酒、鸡油、姜、葱、食盐、味精、花椒、清汤、淀粉各适量。将银杏去壳放入锅内,用沸水煮熟,捞出去皮膜,切去两头,去心,再用开水焯去苦水,在猪油锅中炸药一下,捞出待用。另将水盘鸭洗净,整净,用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后,放入盘内,加入姜、葱、花椒,上笼蒸1小时取出。拣去姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开,去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗,与银杏拌匀,放于鸭脯上。将原汁倒入,加汤上笼蒸30分钟,至鸭肉烂熟,即翻入盘中。最后在锅内掺入清汤,加入余下的料酒、盐、味精、胡椒面,用水豆粉少许勾芡,放鸡油少许,浇于鸭上即成。功效:滋阴养胃,利水消肿,定喘止咳。
 2、白果莲肉粥:白果6g,莲肉15g,糯米50g,乌骨鸡1只(去内脏)。先将白果、莲肉研末,纳入鸡腹中,再入糯米与适量水,慢火煮成稠粥。功效:补肝肾,止滞浊,主治下元虚惫,妇女赤白带下,小儿遗尿,老人尿频。
 3、猪小肚炖白果:白果15~30g,猪小肚(膀胱)1只。将猪小肚整净后,将白果塞入猪小肚中,放入锅中,炖熟食之。也可煨熟食之。功效:固肾气,止遗尿。主治小儿遗尿症。

三、白果食疗
白果有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。
1、哮喘咳嗽,痰稀的患者,可用白果仁30克,冰糖15克,水煎至种仁熟透连渣服,每天1~2次;
  2、儿童遗尿,取白果5个,连壳煨熟,取仁虼,每晚睡前一次吃光;
 3、肺结核病人可将白果去壳取仁,浸于鱼肝油中,半年后可用服,饭前一次,每天3次,连服1~3个月可痊愈;
4、记忆力衰退,可用白果蒸鸡蛋,把生鸡蛋开一个小孔,然后放入2颗白果,在用纸封上小孔,隔水蒸熟后分2次吃。

四、白果外用法  
1、人们手脚患有癣、湿疹时,就将煮熟的白果捣烂涂在患处,能起到一定的治疗作用。
2、把生白果肉浆涂擦在患处可以去疱平皱、除疥、毙虱、对治疗面部黑斑,癣疱也有一定的疗效。

五、食用白果的注意事项
1、白果一次不可吃多,多吃会引起中毒。一次吃多少白果才是“适量”呢?一般大人吃白果一次不超过10颗,少儿一次不超过5颗。因为白果中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食或熟食过量都可能会引起中毒。建议大家最好是把白果煮熟了再吃。
2、先用清水煮沸,倒去水和去除果皮后,再加水煮熟或用于烹饪。
3、已发芽的白果不能食用。
4、白果时还要切忌同时吃鱼。
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