银杏白果的药用价值,毒性,吃法,美容_白果的功效_白果

银杏白果的作用及吃法
银杏(Ginkgobiloba),又名白果,人称活化石,和它同目的所有其他植物都已绝种。以种子繁殖银杏需要20-30年才会结果,故称公孙树,是说公公种的树,到孙子才能收获。
银杏的种子有点象杏子,长的很漂亮,但是含有很多丁酸,闻起来象是坏了的奶油。也有人对果浆中的成分过敏,发痒长水泡,洗果子的时候需要戴手套。种子剥出烧熟可以吃,是中国和日本的传统食物。
上百年来,银杏提取物在中医药中有著特殊的地位。在中药有一味药白果,即为银杏的种子。据《本草纲目》记载:“白果小苦微甘,性温有小毒,多食令人腹胀”。“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便,止白浊,生食降痰,消毒杀虫,嚼浆涂鼻面手足,去鼻疽疱黑干黯皴皱及疥癣疳虫阴虱”。直到近代才有西方学者研究银杏的药用价值。
服用银杏的好处有:
银杏叶又名白果,通身是宝,银杏果中含有大量的生物活性物质,具有扩张血管、促进微血管循环、增进人体的生理功能;补肾健脑、滋肤美容。常食之,可以使肌肤红润、细腻。银杏叶还有丰富的未名物质-抗衰元素,青年人是质精神焕发老年人食之保健延年。
白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒,一般以绿色的胚部毒性最强。中毒剂量为10-50颗,中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。
银杏中毒(白果中毒)表现的症状主要有:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外,还有明显的中枢神情系统受损的表 现:头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐,意识丧失或昏迷。严重者,可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速,须急速抢救处理。
处理方法:急救应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液,以稀释血中毒浓度及治疗脱水,并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症处理:抽搐者给予镇痉剂,面紫红者给予氧气,呼吸兴奋剂,和进行人工呼吸。
中药急救:①生甘草100克,水煎服;②白果壳50克,水煎服;③白果树皮30克,水煎服;④射香0.3克,温水冲服。
此外,服用“银杏制药”时,应避免与阿司匹林或抗凝血药物同时服用,否则可能会延长凝血时间,而造成出血不止的情形;而银杏虽有促进血行作用,女性在月经或怀孕时应减缓剂量或暂停服用,千万别服用未经特殊方法处理的原始生鲜银杏叶,以免发生不必要的危险。
银杏叶萃取物的健康食品有口服液、胶囊状及锭剂等型式。每天食用最好不要超过一百二十至一六十毫克,一至三个月内可见效,不过若持续服用三至六个月以上,效果会更好。
白果(银杏树的果子)有哪些吃法及如何烹饪:除了壳子都是可以吃的,切记是要烧熟的,各种菜式里,都可放上些,煮粥,红烧肉等等的。
银杏叶的美容作用:银杏叶中含有必需氨基酸,而必须氨基酸是合成胶原蛋白的原料。而皮肤的光泽与弹性与肌肤中胶原蛋白含量的多少有著密切的关系。现在你明白为何市面上各大保养品牌中都强调其含银杏叶的原因了。
(责任编辑:金华)

如何去除苦味:
去壳去皮,再入锅中用沸水烫少许时间,以去苦味,
白果怎样去毒去苦味
白果做菜的味道很好,但白果有毒,5岁以下的孩子不宜吃。普通市民一次5-8粒即可。
去毒:银杏买回来,用小锤子从大头处敲开,或者用牙从大头处咬开,去硬壳,等去壳完之后,白果外面还有一层皮,这层皮是有毒的。但是这层皮紧紧粘在果仁上,很难扒开。
如果将白果放在锅里加热,水开了用筷子搅拌一会,这样外面的皮就会全部自动脱落。白果晶莹碧透,十分养眼。
去苦味:找一个大点的罐子,把去皮的白果放到里面,加矿泉水,放置在阴凉通风处。每隔一两天换一次水,一周之后再做菜或者煲粥,苦味就轻多了。


银杏的吃法(女性美容食品)
银杏美容美食知识
1.抑菌杀菌白果中含有的白果酸、白果酚,经实验证明有抑菌和杀菌作用,可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用,可止痒疗癣。
2.祛疾止咳白果味甘苦涩,具有敛肺气、定喘咳的功效,对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者,均有辅助食疗作用。
3,抗涝抑虫白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等,有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用,用生菜油浸演的新鲜果实,对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此,可用于治疗肺结核。
4.止带浊,缩小便现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿,气虚小便频数,带下白浊,遗精不固等病症,有辅助治疗的作用。
5.降低血清胆固醇,扩张冠状动脉银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等,近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
1.银杏鸭煲:
做法:在制作鸭煲时,将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配,如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。
鸭煲的制作方法:
1.鸭洗净切块,加调料腌3小时,用油炸至微黄色。
2.菠菜洗净,用油盐炒熟。
3.烧热一汤匙油,爆香葱头,下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水,大火煮20分钟,熄火5分钟,菠菜垫底,勾芡,煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。
2.冬瓜银杏盅:
备料:小冬瓜1000克,清汤500克,冬菇100克,味精1克,冬笋100克,精盐15克,山药100克,熟豆油25克,银杏仁100克,香菜段10克,莲子100克。
做法:
1.小冬瓜洗净后,刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤,放入开水锅中烫至六成熟,再放入凉水中侵泡冷透。
2.取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁,银杏、莲子用大火烧开,再小火煨约5分钟,然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和
少许熟豆油,盖上盖,上屉蒸15分钟,取出放在大碗里,撒上香菜即可。
特点:
3.口感各异、滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。
4.清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老。
3、椒盐银杏:
做法:取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。
4、微波炉炸银杏
微波炉爆银杏(或者直接拿干锅炒至银杏熟,跟微波炉爆是一个意思)
把银杏直接放进封好口的信封或者保鲜袋里,袋口打个结。袋上用牙签扎N多个洞洞,平铺在微波炉里,中高火两分钟(这个可以视具体情况,听到噼里啪啦爆的声音,数到爆得差不多了就可以了)拿出来撕开袋口,当心烫哦,这是绿色半透明的熟银杏果肉。要趁热吃哦。
5、银杏鸡肾
鸡腰子500克
白果(鲜)50克西芹50克鸡蛋黄糕50克油菜100克牛奶30克
植物油25克料酒10克胡椒粉2克盐3克味精2克淀粉(玉米)5克辣椒(红、尖、干)2克姜2克大葱5克
做法:1.将鸡肾洗净,剞上十字花刀,加姜片、葱段、精盐、料酒、胡椒粉拌匀片腌片刻,下入开水锅氽熟;
2.银杏(白果)下入开水锅内煮熟;
3.油菜洗净剖开,下入开水锅内煮熟;
4.西芹择洗干净切成段;
5.蛋黄糕切成片;
6.红辣椒去蒂、籽洗净切成块;
7.炒锅注油烧热,下入姜片、葱段爆香,倒入鲜奶烧开;
8.除去葱、姜,放入鸡肾、银杏、西芹、蛋白糕片、红辣椒块、油菜,加入精盐、胡椒粉、味精烧入味,用湿淀粉勾芡即可。
6、白果炖鸡
特点:汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,软熟适口。
原料:新鲜母鸡1只、泰兴白果250克、绍酒30克、姜片15克、盐10克。
制法:1.将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。
2.将白果壳敲开、去衣(褐色),将种仁洗净。
3.将整只老母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓即可。
功效:具有健胃补脾,清热解暑,降脂降压,防癌抗癌之作用
7、白果烧牛肉
特点:软烂香甜、形态丰满。
原料:牛肉750克,大葱50克,白果250克,生姜50克,酱油50克,白糖20克,淀粉10克,味精3克,精盐3克,豆油40克。
制法:1、牛肉洗净,切成4厘米见方的块。
2、白果去皮,用油将果仁稍过一下,捞出,放入开水里,搓去嫩衣。
3、炒锅上火烧热,放少许油。投入白糖10克,炒成红色时,下入牛肉块,煸炒片刻,待糖色与肉块炒匀时,加进开水,以没过牛肉为好,同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块,用旺火烧开,小火煨焖烂软。
4、捡去葱块和姜块,用水调好淀粉后,倒入炒锅中,勾薄芡,出锅,即可。
功效:益气补虚,清座软坚,对动脉硬化、高血脂、高血压等心血管疾病有防治作用。
8、羔烧白果
用料:白果600克,砂糖600克,膘肉50克,桔饼1块,猪油25克。
制法:
1、将白果用开水泡过,扣去壳,把白果肉片畔,下锅加入清水,烧开泡去膜,捞起,用冷清水反复漂,漂至白果膜和心去净。
2、将漂净的白果肉,下锅用滚水煮约20分钟,去其涩汁,捞起,用清水冲漂,再下滚水锅泡过,捞起,用冷清水浸后待用,膘肉下锅泡熟后取起,用刀切成粒,腌上砂糖100克,并将桔饼切粒。
3、用沙锅1个,垫下竹蔑篦,放入白果、砂糖300克、清水150克,用小火熬约30分钟,加入膘肉粒、桔饼粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克,再熬10分钟即成。
味道软润甘香、清甜。
9、银杏全鸭
原料:银杏200克水盆鸭1只(约1000克)猪油500克胡椒粉料酒鸡油生姜葱食盐味精清汤水豆粉各适量
制作:1、将银杏去壳放入锅内,用沸水煮熟,捞出去皮膜,切去两头,去心,再用开水焯去苦水,在猪油锅中炸一下,捞出待用。
2、将水盆鸭洗净,剁去头和爪,用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后,放入盆内,加入生姜、葱、花椒,上笼蒸1小时取出,拣去生姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开,去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗,与银杏拌匀,放于鸭脯上,将原汁倒入,加汤上笼蒸30分钟,至鸭肉烂,即翻入盘中。
3、锅内掺清汤,加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面,用水豆粉少许勾芡,放鸡油少许,浇于鸭上即成。
用法:佐餐食本菜滋阴养胃,利水消肿,定喘止咳。
10、白果鸡蛋
配料:白果肉4粒,鸡蛋1个。
制法:将白果去皮心,将鸡蛋小头打一洞口,白果填入蛋内,用纸打湿糊好洞口,将蛋煮熟或蒸熟即可。
服法:每天晨起吃1个,连服5~10天。观察疗效可再服。
本方具有健脾益气,收敛固摄之功用,可用于阴道炎
11、诗礼银杏
主料辅料:白果750克猪油50克白糖250克桂花酱2.5克蜂蜜50克
烹制方法:1、将白果去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中沸水稍,以去苦味,再入锅煮酥取出。
2、炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时,加清水100克、白糖、蜂蜜、桂花酱,倒入白果,至汁浓,淋上猪油15克,盛浅汤盘中即成。
工艺关键:白果必须去皮外衣,煮至软,烹时注意火候,既要卤汁稠浓,又切勿粘锅、发焦,以避免产生焦苦异味。
12、白果鸭煲
用料:鸭1000克,白果80克,胡萝卜片。姜片、陈皮少许,葱粒1汤匙,菠菜150克,葱头4个。
调料:1.姜汁1/2匙,糖、酱油、盐各2/3匙,蒜茸1匙。
2.豆豉酱2匙,冰糖适量。
做法:1.白果去壳、衣、心。菠菜洗净,用油盐炒熟。
2.鸭洗净切块,加调料腌3小时,用油炸至微黄色。
3.烧热1汤匙油,爆香葱头,下豆豉酱、鸭、白果、姜片、陈皮、冰糖和2杯开水,大火煮20分钟,熄火5分钟,菠菜垫底,勾芡,煮开后撒上葱粒及胡萝卜片。
此菜全素,集多种原料为一馔,口感各异,滋味鲜美,为复令应时佳肴,解腻解酒最佳
13、银杏粥:
益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法:
银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
14、银杏汤圆:
做法:将银杏仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。
将蜂蜜压成泥状,加入白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。
将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。
待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
特点:
馅内加入银杏,有祝福"千秋长存"之意。
15、腊银杏:
配料:银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。
做法:银杏用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。
特点:银杏金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及。
16、糖丝银杏:
配料:银杏500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克。
制法:取银杏去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥净水分,冰糖研成末。加入银杏继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化。待糖拉成丝,银杏呈金黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘。
特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。
17、拔丝银杏:
做法:1.将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。
2.锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。
3.锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏,离开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。
注意:需趁热食用。
18、桂花果:
做法:0.将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。
1.将锅置旺火上,舀入清水750克,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,加入白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖桂花5克,盛入碗中即成。
注意:2.银杏去壳的方法,用干净锅爆炒,然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳。
3.去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。既使不去心食用,仅有微毒,不会伤害身体。
19、诗礼银杏:
做法:0.将银杏750克去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中用沸水烫少许时间,以去苦味,再入锅煮熟取出。
1.炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时,加清水100克、白糖250克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克,倒入银杏,至汁浓,淋上猪油15克,盛浅汤盘中即可。
"诗礼银杏"是山东孔府最早上等名菜之一。相传,孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代,此处长出了两棵银杏,孔府厨师采用这里产的银杏去壳做成菜肴,供学者食用,倍增兴味,故取名"诗礼银杏"。
20、羔烧银杏:
做法:0.将去壳、去膜、去心的银杏仁,下锅用滚水煮约20分钟,去其涩汁,起,用清水冲漂,再下滚水锅泡过,捞起,用冷清水浸后待用。
1.将膘肉下锅泡熟后取起,用刀切成粒,腌上砂糖100克,再用桔饼一块切粒,待用。
2.用砂锅一只,垫下竹篾篦,放入银杏、砂糖300克、清水150克,用小火熬约30分钟,加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克,再熬10分钟即成。
特点:软润甘香、清甜。
21、八宝饭:
做法:0.按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。
1.把糯米煮至米心变软时捞出,1斤米用4两白糖拌匀,用大碗,内抹猪油,各种佐料(包括银杏仁)按需要摆在碗内,上面放拌了糖的糯米,用蒸笼蒸熟。
2.用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。
3.把蒸好的糯米扣在盘内,浇上糖汁即成。
特点:芳馥可口,为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣,则健脾益气、强筋养胃。


白果及其附属产品在治疗高血压、心脑血管、牙齿虫龋、小儿腹泻、痤疮疽瘤、慢性淋浊、遗精遗尿等方面功效显著。还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,银杏具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皱纹、护血管、增加血流量等.
医用效果:银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大。另外银杏有很好的美容养颜功效。爱美的MM一起行动哦!
注意点:白果(银杏)不但好吃,又有很高的营养与药用价值,经常使用能预防及治疗很多的疾病,但却含有微毒,每天不能使用过量,专家建议:生食白果,去壳、去红软膜、去心,成年人每天5-7粒,幼儿不要生食,熟食白果成年人每天20-30粒,小儿减半。
治疗方法:
性味:甘苦、平、涩、有小毒。
归经:入肾、肺。
功效:补肾固肺,消痰定喘;熟用收敛除湿。
主治:赤白带下,小便白浊,喘咳痰多,小儿遗尿。
说明:白果有一定的毒性,甚至可以中毒致死。白果以色绿的胚最毒,小儿如吃五至十粒,可导致中毒死亡,一般认为儿童生食七至十五粒,即可引起中毒。白果炒熟后毒性减低,但也不能过多食用,五岁以下小儿应禁止吃白果。若发现白果中毒,仓促间可用蛋清内服,或用生甘草60克煎服,用以解毒。
  验方参考与药膳食补:
  1、将白果炒香,五至十岁儿童每次五至七个,成人每次食八至十个,一日两次,食时细嚼慢咽,至不遗尿为度,治遗尿。
  2、白果30克,藕节15克,共研末,一日分三次用开水冲服,治大便下血。
  3、生白果数个,捣烂成糊,敷肛门上,每晚一次,连用五至七日,治蛲虫病。
  4、白果仁十个,冬瓜子30克,水煎温服,治白带过多。
  5、白果仁三个,龙眼肉7个,同炖服,每早空腹服一次,治头眩晕。
  6、白果仁6克,麻黄,甘草各5克,水煎服,治咳嗽痰喘。
  7、生白果仁切开,擦患处,治面部癣症。
  8、生白果捣烂敷患处,治鸡眼(须先将鸡眼挑出血后再敷)。
  9、白果蒸鸡蛋:干白果仁两枚(研末)备用:将鸡蛋一端打一小孔塞入白果粉,用纸封口朝上,蒸熟食用,有补虚收敛作用,可治妇女白带过多,小儿消化不良腹泻,小儿遗尿等症。
  10、白果腐皮粥:白果10-15克(去壳),豆腐皮(腐竹)40-50克,大米适量,同煮粥,用白糖调味食用,有养消胃痰,止咳定喘作用,适用于肺虚咳喘,肾虚遗尿,小便频数,老年肺结核,妇女体虚,白带过多等症。
  11、白果膀胱汤:猪膀胱100-200克(洗净切块),白果5枚(炒熟去壳),复盆子10-15克,同煮汤,用适量食盐调味食用。有补肝肾,缩小便作用,适用于夜多小便,小儿遗尿等症。
  12、白果蒸圆肉:白果5枚(去壳),桂圆肉7-10枚,水适量,同蒸熟食用。适用于心悸、健忘、失眠,产后血虚,年老体弱等症。
  13、白果苡仁汤:白果8-12枚(去壳),苡仁60-100克,同煮汤,用适量白糖或冰糖调味食用。有健脾利湿,止痛清热,排脓去风,抗肿瘤作用。适用于脾虚泄泻,痰喘咳嗽,小便淋痛,水肿,糖尿病,青年扁平疣等症。
  14、糖溜白果:去壳水发白果150克,清水适量,蒸熟后加白糖100克煮沸,用淀粉25克勾芡即可食用。有敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便作用。适用于气虚哮喘,痰喘,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数等症。
  15、白果鸡丁:白果200克(去壳)和嫩鸡肉丁500克(鸡蛋清、盐、淀粉适量腌渍)用猪油同炒熟,加入汤、盐、味精、葱段,即可食用,功效、主治同14方。
白果汁面膜
  鲜白果500克纱布袋1个
  1将鲜白果捣烂。
  2将捣烂的白果盛入消毒纱布袋中,榨取白果汁,装入瓷罐中备用。
  3用白果汁涂搽面部,10-15分钟后洗净,每日2次。
  功效
  用白果汁外涂皮肤有祛黑斑、皱纹,除皲裂的功效。
  白果为银杏树的果实,含脂肪油、维生素B17、E、果酸,所以有祛老年斑、黄褐斑,润肌肤,抗皮肤老化的作用。
银杏果怎么吃最好
第一,作为莱看中的拌料。
用作拌料的白果,先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械,在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3—5分钟,就能方便地将其撕尽。
除尽种皮的白果仁,无论是烧鸡、烛鸭,或者烧肉、婉蹄膀,都能作为拌料。这时放入的白果肉,食用时味道特别醇厚,可以及时消除吃肉时常见的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。
在菜看中用作拌料,白果宜稍迟放入为好。这是因为,白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作婉烧,及时上桌。这样和入菜看,不仅香糯可口,也无中毒之后虑,很受欢迎。
第二,作为糕点中的重要拌料。
白果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,也能增加糕点的食用价值,使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。
用作糕点的白果仁,可以是整仁,也可以是碎仁。白果仁可以和入外层皮面之内,也可以拌入内层糕点馅内,还有的将其点缀于糕点的表面。
由于白果仁的主要成分是淀粉,脂肪含量极少,白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质,所以,白果仁用于糕点,不易变质。无论采用何种烙烤技术,都不会产生新的有害成分,只会增加糕点的色、香、味,提高糕点的档次,并令人望而生津,食而不厌。
第三,作为重要的点心或防灾食品。
广东省街头,长期以来就有买白果羹的习惯,清香可口的白果羹,不仅可以充饥,而且能够治病,所以,一直盛行不衰。苏州街头则常能听见“香炒热白果”钓叫卖声。产区孩子常在炭火中烧烤白果作为自制零食。孩子们等白果爆裂后,再稍加烘烤,使种仁里冒出花菜状突起。
这时趁热咀嚼味道特别香糯。至于山区群众将煮熟的白果浸于清水,作为主食对待,则成了重要的度荒食品。据说,困难时期,广西灵川中条村,就是靠2.5千克白果煮粥,治愈了村民的浮肿病。
现在,又有人将白果去除种胚后,研碎,冲开水,再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。
据说,这种吃法,只要坚持每天服用3——7粒,具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻,冲开水后,极易形成糊状。这种吃法也是可行的。
白果生食,也别有风味。生食的好处是:种仁内一切成分未经破坏,特别是有效药用成分含量高,可以有效地防病、治病。
无论哪种食用方法,都要注意控制用量,特别是生食白果,一定要慎之又慎。这是因为白果具微毒。
银杏的药用价值

  银杏是我国特有的珍贵树种,是第四世纪冰川运动所遗留下来的最古老的裸子植物。
  汉末三国时,银杏已盛植于江南一带,以后历代广植全国各地。从17世纪末开始,一些欧美国家也先后引进了银杏树。
  现代科学验证,银杏树叶提取物银杏黄酮对高血脂、心脑血管疾病的防治是最有效的成分之一。银杏产品的开发对人类健康意义重大。银杏制品已经从茶、片剂发展到软胶囊剂型。
  银杏叶提取物的药学价值主要有:
  1.扩张血管,保护血管内皮组织;
  2.调节血脂;
  3.保护低密度脂蛋白;
  4.改善血液流变;
  5.抑制PAF(血小板激活因子),抑制血栓形成;
  6.改善记忆;
  7.清除自由基;
  8.抗缺氧作用;
  9.预防动脉痉挛。
  银杏叶,是银杏科植物银杏的叶,又名白果叶。据《食疗本草》记载,银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。本世纪60年代,西德即开始了银杏叶的研究。他们发现,银杏叶中以黄酮为主的有效成分,具有保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉血管弹性、营养脑细胞及其它器官的作用,而且还有使动脉、末梢血管、毛细血管中的血质与胆固醇维持正常水平的奇特功效。
  随着现代药理研究的不断深入,发现银杏叶中不但含有黄酮类物质,而且还有萜内酯类、酚类等化合物,它们卓越的药理作用已被人们逐渐认识。
  临床观察证明,银杏叶有下面几种功效。
  1、降低人体血液中胆固醇水平,防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有改善用。
  2、通过增加血管透性和弹性而降低血压,有较好的降压功效。
  3、消除血管壁上的沉积成分,改善血液流变化,增进红细胞的变形能力,降低血液粘稠度,使血流通畅,可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。
  4、银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效,可用于糖尿病的辅助药。
  5、能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。
  6、用于支气管哮喘的治疗,也有较好疗效。
  7、降低脂质过氧化水平,减少雀斑,润泽肌肤,美丽容颜。
  银杏的药用价值
  银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面。明代李时珍曾曰:"入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。"清代张璐璐的《本经逢源》中载银杏有降痰、清毒、杀虫之功能,可治疗"疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症"。明代江苏、四川等地曾出现了用银杏炮制的中成药,用于临床。银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮。外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰作用,其作用性质与环磷酰胺及地塞米松类似。外种皮醇类中间体对22种临床常见致病真菌的抑制有效率为81%。0.1%的氢化白果酸抑制25种种临床致病真菌的有效率为92%。此外,外种皮提取物对苹果炭疽病等11种植物病菌的抑制率达88%-100%。醇提取物对丝棉金尺蠖3天内防治率达100%,同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫。据《民间兽医本草》记载,银杏制剂可治家畜劳伤吊鼻、肺痈咳喘、肺虚咳嗽、尿淋尿血、母畜白带等症。山东牧畜医站研制的定喘汤,治疗鸡传染性喉气管炎,治愈率达95%。
  到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达160余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中国科学院植物所等单位于60年代用银杏叶研制出舒血宁针剂,经试验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定的疗效。目前,用银杏叶提取物配制的护肤、护发等方面的产品达50余种。此外,利用银杏叶研制的银杏叶饮料、银杏桃果汁、银杏啤酒、银杏茶等保健品已在市场上流通,并取得了良好效果。同时,银杏叶也可以作为农药使用。将1kg叶加水20kg,煮沸30分钟,然后泡2-3天,取其药液喷红蜘蛛、菜青虫防虫率达90%以上,而且无残留。
  银杏果仁含有多种营养元素,除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c,核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大。除此以外,银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
食用价值
  养生延年。银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看,白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但应注意,食用白果的用量和食法不当,会引起中毒。(主要指食量过大的情况)
  为了预防银杏中毒,熟食、少食是其根本方法。若生食,(去壳、膜心)成人掌握在5-7粒,小儿根据年龄体重每次2-5粒,隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心(胚芽)食之为佳。若熟食,食用量,以每次20-30粒为宜,如去壳、去红软膜、去胚煮食,即使剂量大一些,也是不会发生中毒的。
  经济价值
  银杏全身都是宝,凡具有药用、食用、木用、播种等价值者,均具有经济价值。其可进入初收市场者有银杏种子(种核--白果)、叶片、木材、接穗、苗木等,基本上形成两大市场,即种子市场和叶片市场和(保健品市场);银杏可进入高级产品市场者为银杏提取物及其制剂系列药品产品。


第一篇保存方法
1、常温保存:
银杏在常温下,干湿度合适的情况下,正常可以保存到春节前。干湿度合适很重要。现在北方已经上了暖气,空气很干燥,银杏如果浆水蒸发掉了,苦味就会加重。如果完全干掉,就没法吃了。
常温保存应透气保存。用纸盒子,布袋子装着保存即可。如果空气干燥的话,可以密封保存,时常(每周至少有一次)拿出来透透气。如果空气潮湿,有可能表壳会容易发霉,银杏表壳发霉不影响食用。千万不要一看表壳发霉了就扔掉,洗洗晾晾,或者剥掉壳,仍旧很好吃。空气太潮的话要时常把银杏拿出来晾晾,不要晒,晾晾就行了。
新鲜的银杏会有一股特殊的味道,那是被水洗掉了的银杏果肉的味道,是正常的。
2、冷藏保存:
冷藏保存和常温保存的意思是一样的,冰箱内空气潮湿,冷藏也要注意防止霉变,也要透气。
3、冷冻保存:
可以带壳直接冷冻,最好是剥掉壳,烫掉皮膜之后,再冷冻。这样可以吃上一年。而且,煮饭,炒菜,煲汤,炖肉,甚至煮面条的时候,都能从冰箱直接拿出来扔一些进去同煮,可以保证每天都能吃上一些,对身体很好。
如果是带壳冷冻的话,拿出来最好先室温解冻之后再剥壳,这样剥壳去膜会简单一些。
冷冻后的银杏不再适合微波爆。微波爆银杏最适合新鲜的银杏,银杏过一些时候不怎么新鲜了,再用微波炉爆就不怎么香了。
4、银杏剥壳方法:
用小锤子轻轻敲一下,我通常是一头敲一下,壳就掉下来了。很方便也很快速。去内膜的确有点麻烦,我把它放水里,放锅上烧开,用筷子搅搅。内膜就能自己掉下来不少。然后放得不烫了,再用手去剥,烫过的银杏内膜很容易就能剥开。
我一次剥很多,处理很多,放凉后放冰箱冻上,有时候也放一些在冷藏室,每天吃完冷藏室里的,再把冻好的拿上来一些让它解着冻。注意处理好皮膜的银杏不能在冷藏室放太长的时间。
也可以直接把冷冻的拿出来扔锅里。
银杏在水中煮10-15分钟即熟。
第二篇食用方法
银杏的吃法很多很简单。
1、带壳的:
微波爆
直接用信封或者用扎了孔系上口的保鲜袋装着,放微波炉里高火两分钟,可以数噼叭的爆裂声,数到差不多都爆完了就关掉火,把银杏拿出来趁热吃。这是最懒人的吃法,适合新鲜银杏。冻过了的,或者不新鲜了的,再这么吃就不大好吃。
信封比保鲜袋透气,所以信封包着爆的银杏口感也好一些。
干锅炒
拿只铁锅,扔进去一些银杏,还可以放点盐,不断翻炒,炒着尝着,尝尝差不多熟了,就好了。干锅炒有点麻烦,个人认为比微波爆香一些。
水煮
跟煮盐水花生盐水毛豆似的,直接把银杏扔水里煮到熟拿出来吃。这是买家告诉我的,我自己没有试过这种吃法。
2、去壳的:
可以放在米饭锅里、粥锅里、面条锅里、汤锅里、炖肉锅里同煮同煲同炖,无论哪种吃法,不宜浓油酱赤的调味,更适合清淡的做法。
微波冰糖银杏:
把剥好的银杏,去了芯口感会更好,吃起来也会更安全,苦味也会减轻,推荐。(若是一直不习惯去芯,那么我自己家也是这么吃的,不必回过头来再担心吃下去了怎么办。)放碗中,加水,放冰糖,盖盖,放微波炉高火三四分钟,视微波炉的功率而定。
这样不仅好吃,而且止咳,已经在立立身上试验过好几次了。最近天气干燥,宝宝特别容易咳嗽,每次一咳嗽都表现得很严重的样子,甚至咳到吐。他又不肯吃药,于是我给他这么吃,每次吃完两三顿(早晚各一顿)就能好。我本来以为是巧合,但巧合次数多了,我自己现在已经深信不疑了。
有宝宝咳嗽的妈妈也可以这样试一下。立立两岁两个月,我只打算给他吃两粒,但他每次都能多抢走一两粒去吃。最多一次吃过四粒。没敢再给多。
糖醋银杏:
就是糖醋别的蔬菜的做法吧。我也不是很会做。就是炒熟了加糖醋汁勾芡。我们家年夜饭的必备菜点。挺好吃的。
还有很多比较复杂的吃法,说白了其实就是放在汤锅里、炖肉锅里同煮同煲同炖。
我想照着书上都试下,但感觉太复杂,我家又吃得素和清淡,我会尽量把简单的都试出来拍照片,但现在还没有试过。等都试了再发贴教吧。感觉意义不是很大。
注意:银杏不能和鳗鱼同吃。
第三篇食疗方法
先引用一段:我国记载银杏食疗的著作,首推元代饮食太医忽思慧写的《饮膳正要》。书中介绍了膳食内加入银杏,对人体机能和不同疾病所产生的效能。后来,记载银杏食疗的著作相继问世。清代温病学家王士雄的《随息居饮食谱》,更是集所有食疗著作之大成。书中详细介绍了银杏与其他药物、谷物合理搭配,以更好地发挥对人体的补益作用。当代食疗专家胡珍珠、窦国祥等,应用营养学和医药学原理,给食疗以科学的阐释和分析。他们的著述将祖国食疗这一济世异宝,进行了认真的继承、系统的整理,使传统的食疗文化大放异彩。保留在各种医著和流传在民间的食疗方剂,不计其数。
所谓的银杏有毒说,我本人不是很在意。我也请教过我们当地的老人,他们也并未听说过我们当地有成年人吃银杏中毒的案例。幼儿是有的。所以幼儿需要严格控制数量,我们当地的说法是一岁吃一粒。而对于成年人来说,一次吃十几二十粒甚至更多根本不会有问题,也没有人有那么大的肚皮吃下去太大的量。况且,什么东西都不是可以放开肚皮吃的,大量吃会中毒的食物并不仅限于银杏。而吃银杏的益处却是大大的。
关于银杏中毒的说明我曾经发过贴,我建议一天吃十几粒,去芯口感也更好,苦味也能减轻,安全系数也加大。另外,我也告诉大家事实情况,我们自己吃银杏是如何吃的。我们吃得比较多,也不去芯,我家老头子25岁认识我之后也吃得比较多,也不去芯,而且他喜欢生吃。一把接一把的,现在他正在洗澡,没有任何中毒症状。
银杏的食疗法:“病人服之,不但疗病,并可充饥;不但充饥,更可适口。用之对症,病自渐愈;即不对症,亦无他患。诚为至稳善之方也。”
我建议每天吃十几粒,对身体很好,而且这种好处长期坚持自己能感受到。
我的邻居大姐她也是通过摇篮网得知我,她本来只是为了给自己女儿治尿床,在网上查到银杏的益处之后就买了20斤一家三口天天吃,不仅仅自己感受到了银杏的益处,别人也发现了。她的邻居们发现她们一家气色变好了,就随口问了一句,她老公就说是因为天天吃银杏果吃的,于是现在邻居们都来找我。
而且,听邻居大姐说,她女儿自从吃了银杏果之后就没再尿床。之前还跑了好几家医院去治的。她说是干锅炒了每天睡觉前吃五粒。
另外,微波冰糖银杏我用来治立立的咳嗽,屡试不爽。
还有,每天生嚼银杏一两粒,可以防治龃齿。我老公前段时间牙齿疼得厉害,这些天有银杏了,他又喜欢生吃,已经好一段时间没疼了。当然,有可能是巧合。
我舅妈曾经去医院检查发现肺上有炎症,听她的原话说是在医院透视发现肺上有个洞,她也没去医院治,正好赶上银杏上市的季节,她每天一把一把的生吃银杏,就这样过了一两个月,再去医院一检查,好了。当然,有可能是巧合。
我妈妈更年期综合症,白带多,去了好几家医院,中医西医看了很多吃了很多药还做过刮宫术,症状都没有减轻,但去年开始她天天吃银杏,之后她说白带就明显少了很多。
高血压患者每天生吃5-7粒银杏,长期坚持可以见效。这是民间的土方,医生不承认这个功效,但试过的人都说是有效的。
另外,书上写,银杏对高血脂,高胆固醇,冠心病,慢性支气管炎,肺结核,老年痴呆,美尼尔综合症(发作性眩晕、耳鸣、耳聋、头胀满感等症状)、功能失调性子宫出血、妇女带下症都是有辅助的疗效的。书中都介绍了对症的食疗方。等有空慢慢填。
第四篇银杏美容方
银杏具有护肤、护发生发和减肥的作用。
因为银杏富含蛋白质、葡萄糖、多种氨基酸和钙、磷、铁无机元素与锌、硒等微量元素以及维生素E等,因此可以起到护肤作用,同时又有广谱杀菌作用,这使银杏的美容功能更加完善。
一、银杏具有抑菌作用:对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌及皮肤真菌均有抑制作用,这不仅能防治皮肤病患,而且用作化妆品原料更能提高美容效果。
二、银杏具有抗衰老作用:银杏具有清除自由基的作用,降低皮肤中的过氧脂质形成的速度,从而增强皮肤的抗衰老能力,能使皮肤滋润、富有光泽,减少黑色素的形成。
三、银杏具有促进细胞生长的作用:据试验,银杏汁有明显的促进皮肤细胞生长的作用。
四、银杏汁有保水性能,这是因为银杏汁在干燥状态还能较好地结合水的缘故,银杏汁这种特异的保水功能,对干性皮肤及夏季护肤的效果会更好。
五、用银杏成份的化妆品有消炎、止痒、减退色斑、防止皮肤开裂等功效,无刺激,无过敏反应,可抑制皮肤松弛,减少皱纹。
护发生发作用:有日本鬼子渡边千秋用小老鼠做实验,还有日本鬼子们对50名志愿者试用5种护发液,得出结论,银杏成分的护发液具有护发生发,减少头发脱落的效果。
减肥作用:医学研究证明:肥胖与特定部位的磷酸二酯酶和腺苷酸环化酶活性有关,而银杏提取物有抑制磷酸二酯酶活性的作用。
我自己最简单的用法:每天睡觉之前,用完睡前的护肤品之后,挤出银杏的浆水来涂满一脸,第二天早上洗掉。现在我已经习惯了每天挤一些生银杏的浆水涂过脸之后才睡觉。而且不论是用护肤品前还是用护肤品之后再挤银杏浆水涂脸,护肤品我都不敢省略掉,否则会觉得太干。
书中介绍的,我挑一些简单好操作的介绍给大家:
白果防皱膏:白果600G,将白果仁去壳去皮,晒干研细末,用蜂蜜或蛋清调和即可。书中居然没介绍如何使用,估计当面膜用用,可以防止或减少皱纹。
白果菊梨润肤饮:白果15G,白菊花4朵,雪梨4个,淡牛奶适量,蜂蜜适量。将白果、雪梨肉放入锅中,放水适量,文火煮至白果熟,再加菊花瓣、牛奶煮沸,熄火降温,再放入蜂蜜调和即成。当茶饮,每日一剂。适用于皮肤干燥,面色无华者食用,可增加肌肉的弹性,起到润泽皮肤的作用。
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