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银杏的化学成分

来源:江苏省邳州广茂银杏苗木合作社   发布时间:2015-08-19 10:18   作者:银杏树基地

1.黄酮类、银杏内脂类化合物

银杏中黄酮类化合物含量较高.出格是叶中.有黄侧、黄酮醇 及其什类、儿茶素类和双黄附等.到目前已疏散获得约20种。

2.烷基阶及烷基阶敌类身分

银杏含有白果酸(C22 H Al Od ),氢化白果敌(C22Hm02),氢化 白果V..酸(C21 H3402)、白果解(C22 H 220.即U·九烷一10-醇)、漆树酸 (C22 H 2202)、白果酚(ginkgol)、白染二阶(bibbol)。

另外。4 ,-甲氧从毗哆醉W-0-m ethm;场yridoxine. N NN)是 白果的主要毒性身分.其毒性回响主要引起阵发性痉挛。银杏中 还含有微量氢袄酸.

3.甾类化合物

银杏中含有一些甾体化合物·如A-谷甾醇,b-谷甾醇一葡萄箱昔、松醉(pinol)等。

4.银杏的营养身分

1)一般营养身分

据中国医学科学院卫生研究所等单元的阐明。种仁的营养成 分种类及含量与板栗、莲r相近似,并且卵白质、脂肪、磷、铁、胡馨 卜素、维生素B等略有凌驾,见表2-5。

表2一5 100克可食部门的营养身分和含量扭
 ┌─────┬───┬───┬──┬─────┬────┬───┐
 │护II4.    │*sr(g)│卵白质│(g) │碳水化合物│和l纤维 │&3r(g)│
 │          │      │  (g )│    │    (g)   │  (g)   │      │
 ├─────┼───┼───┼──┼─────┼────┼───┤
 │白果(鲜》 │53.7  │6.40  │2.40│35.9      │0.3     │1.30  │
 │白果《干》│9.1   │13.40 │3.00│71.2      │0.5     │2.80  │
 │板栗(鲜》 │53.0  │4.00  │1.10│39.9      │1.0     │1.00  │
 │莲子(鲜)  │83.1  │4 .90 │0.60│9 .2      │1.0     │1 .20 │
 └─────┴───┴───┴──┴─────┴────┴───┘
 ┌──────┬────┬────┬────┬───┬────┐
 │诚}} II4.   │胡萝卜素│维生素B │维生素B:│尼克酸│维生素C │
 │            │  (m g) │  (口g) │  (.g)  │(.g)  │  (m g) │
 ├──────┼────┼────┼────┼───┼────┤
 │  白果(鲜》 │0.38    │0.22    │0.05    │1.3   │2.72    │
 │  白果《干》│0.22    │0.44    │0.10    │2 .6  │60.0    │
 │二白果(鲜)  │0.86    │0.31    │0.24    │1.0   │17.0    │
 │  板栗(鲜》 │0.02    │0.07    │0.15    │1 .7  │        │
 │  莲子(鲜)  │0 .02   │0.17    │0.09    │      │        │
 └──────┴────┴────┴────┴───┴────┘

“引自《食物身分表》.人民卫生出书社.1982 一此样阐明数值是山东省邦城县白果罐头厂提供的

2)氨基酸

据北京中医药大学赵中杰等渊定银杏有17种氨基酸.总含量 为10.7水。个中,人体内不能合成或不能完全合成的必须氨基 酸有亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨 酸、撷氨酸及组氨酸。

3)矿质营养

微量元素与人体健康的干系越来越引起人注目.现已成为当 代医药学研究的一个重要课题。赵中杰等测定银杏中25种元素 的含量.见表2-4.

所测25种元素含量高的有钙、镁、磷、钾,,属于常量;而 <100pg/e的均属于微量;被、铝、镶、捅、汞、砷的含量均甚微.对 人体无迫害。

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